Avec l’été qui approche et les manguiers du jardin qui lâchent leurs fruits plus vite que la plupart des gens ne peuvent en manger, autant échanger ce surplus de nourriture contre du pain au levain frais, non ?
Ce qui a commencé comme une expérience ludique s’est transformé en un événement communautaire très apprécié chaque année : Zak the Baker relance son célèbre « Mango Trade », où les habitants peuvent apporter un lot de mangues fraîches en échange d’une miche de pain artisanal.
Comment fonctionne le « Mango Trade »
Pendant tout le mois de juin (c’est-à-dire la haute saison des mangues), les visiteurs peuvent apporter cinq mangues pour recevoir une miche de pain. C’est en gros une situation gagnant-gagnant : ils récupèrent l’excédent de fruits dont tu ne veux pas, et toi, tu obtiens de délicieux produits de boulangerie !
Historiquement, la boulangerie fixait le taux d’échange à six mangues pour une miche de pain, mais ce changement a été mis en place pour tenir compte d’une « saison de culture plus difficile », ont-ils expliqué dans un post Instagram.
Pour être acceptées, les mangues doivent être au moins de la taille d’un poing fermé d’adulte, et ne doivent pas être abîmées, trop mûres ou mordillées par la faune locale. Pour que tout reste équitable, les échanges sont également limités à une miche par personne et par jour, afin que les gens ne débarquent pas avec 25 kilos de mangues d’un coup.
Que deviennent les mangues ?
Le plus beau, c’est qu’aucun des fruits récoltés n’est gaspillé ! L’équipe de cuisine nettoie et conserve les mangues pour les utiliser tout au long de l’année, en les transformant en confiture, en cheesecake, en danoises, en aqua fresca et bien d’autres délices.
Tu peux participer à la quatrième édition annuelle du « Mango Trade » dès maintenant et jusqu’au 30 juin. Retrouve Zak the Baker au 295 NW 26th St, Miami, FL 33127.
