À Miami, nous savons qu’il s’agit moins de la dinde que du lechón ! Une tradition culturelle unique s’est déroulée mardi matin, marquant le début officiel des fêtes de fin d’année à Miami : la 8e cérémonie annuelle de pardon au cochon, une manière ludique d’évoquer la grâce présidentielle pour la dinde.
Organisée par le Latin Cafe 2000 à Brickell, la maire du comté de Miami-Dade, Daniella Levine Cava, a accordé un sursis complet de la caja china à la personne honorée cette année, un cochon nommé Six Seven. Oui, vous avez bien lu.
Chaque année en décembre, l’événement célèbre l’héritage culinaire profondément enraciné de la ville autour de la caja china et du rôti de la Noche Buena. Alors que des milliers de familles du comté se préparent au traditionnel festin de porc, le pardon du cochon offre un moment de clémence et d’esprit communautaire.
Les participants se sont rassemblés autour de la cérémonie de cette année, dégustant des cafecitos et des croquetas aux épinards offerts par le restaurant.
Prochaine étape pour Six Seven
Le cochon chanceux de cette année, nommé d’après le mème Internet viral, mènera la belle vie à sa place. Offert par Ricardo Blasco, pompier de Coral Gables, au Pig Roast Command, un groupe de secouristes et de dirigeants communautaires connu pour produire le populaire Pig Roast Bowl, il s’est vu promettre un sanctuaire paisible pour toute sa vie.
« Le Pig Pardon est devenu l’une de nos façons préférées d’ouvrir les fêtes de fin d’année », a déclaré Eric Castellanos, propriétaire du Latin Cafe 2000. « Il reflète l’esprit de Miami, joyeux, diversifié et ancré dans des traditions qui rassemblent les gens. Chaque année, nous sommes fiers de célébrer la culture et la compassion comme seul Miami peut le faire ».
Les années précédentes, d’autres porcelets graciés avaient été nommés Elphaba et Glinda, ainsi que Taylor et Travis.