Miami n’est pas étrangère aux steakhouses haut de gamme, mais le dernier né de la scène gastronomique de la ville est vraiment spécial. Tout droit venu du quartier Gold Coast de Chicago, Maple & Ash est l’un des restaurants les plus rentables du pays et vient de s’installer au Miami Worldcenter.
Avec ses 22 000 pieds carrés répartis sur deux étages, ce nouveau projet est ce que le Maple Hospitality Group appelle son « projet le plus grand et le plus audacieux à ce jour ». Le groupe, dirigé par le chef Danny Grant et l’associé gérant Jim Lasky, est également à l’origine de concepts acclamés comme Eight Bar, Monarch et Kessaku.
À quoi s’attendre
Maple & Ash Miami s’inspire visuellement de ses établissements sophistiqués de Chicago et d’Arizona, tout en y ajoutant des touches tropicales, comme un centre de table en forme de palmier scintillant avec plus de 10 000 perles de cristal. L’espace est divisé en plusieurs zones telles que le Bar Lounge, la Salle à manger, le Salon et l’Atrium, où se trouve le lustre en forme de palmier.
Une cuisine ouverte offre une vue complète sur les chefs travaillant avec le feu de bois et des « coins » accueillants offrent aux dîneurs des expériences personnalisées comme des interactions avec les chefs et un espace confortable pour déguster du champagne, du caviar et du Jamon Iberico.
Le menu
Malgré son côté steakhouse cuit au feu de bois, le menu garantit quelque chose pour tous les palais. Il y a le menu dégustation « I Don’t Give a F*@k », qui permet aux clients de s’abandonner à l’imagination du chef, et la Fire-Roasted Seafood Tower, où les crustacés rôtis au feu de bois sont finis avec un mélange de beurre à l’ail et d’huile de chili.
Pour les amateurs de viande, le Wagyu Experience est centré sur le bœuf de Kobe de première qualité provenant de ventes aux enchères japonaises, tandis que les Agnolotti à la ricotta (nommés « Coussins d’amour ») fondent dans la bouche. Et pour le grand final, le Sundae Service réinvente le classique de l’enfance.
L’établissement propose également une carte des vins impressionnante de 2 500 références, avec des bouteilles du monde entier. La carte des libations propose des créations classiques et modernes, comme l’IDGAF Old Fashioned (Glenfiddich 21yr, pedro ximenez, et réduction d’érable, amaro, amers à la truffe de chocolat, or 24k) et leur célèbre Espresso Martini tower.
Unique à Miami, le Studio est une cachette clandestine au sein du restaurant qui offre le confort décontracté d’un salon sophistiqué et l’allure cachée d’un bar clandestin. Cet espace privé ouvrira ses portes à une date ultérieure, en même temps que le Eight Bar.
Maple & Ash est désormais ouvert au 699 NE 1st Ave, Miami, FL 33132. Pour réserver et obtenir plus d’informations, visitez leur site web ici.