Un petit bout de Washington débarque à Miami ! Call Your Mother, la chaîne de delicatessen très populaire basée à Washington, propose pour la toute première fois ses bagels emblématiques et ses sandwichs bien garnis en Floride du Sud. Installé au 317 Miracle Mile à Coral Gables, ce nouveau magasin devrait ouvrir ses portes fin 2026.
À propos de Call Your Mother
Si tu ne connais pas encore cette boulangerie de bagels « à l’américaine », sache qu’elle a déjà été classée 5e meilleure adresse de bagels de tout le pays. Fondée en 2018 sur un marché fermier local par « Chief Doughboi » Andrew Dana et la cheffe Daniela Moreira, récompensée par le prix James Beard, Call Your Mother prend sa cuisine au sérieux, mais ne se prend pas au sérieux. Les boutiques sont imaginées et conçues pour être lumineuses et accueillantes, un peu « comme des mini-vacances », décrit la marque dans un communiqué de presse, « sauf qu’il y a beaucoup plus de glucides ».
Moreira, qui n’avait en fait jamais goûté de bagel quand il était enfant, a mis au point une recette unique en sillonnant les États-Unis et le Canada pour en goûter des milliers et en confectionner des milliers d’autres jusqu’à ce qu’elle soit parfaite. Les bagels qui en résultent sont bouillis au malt pour être brillants à l’extérieur, cuits chaque jour sur place pour être moelleux à l’intérieur, avec une touche de miel et un petit trou pour accueillir un vrai sandwich.
La carte des sandwichs va du sucré au piquant, avec des incontournables comme le Jetski (poitrine de bœuf, pastrami, sofrito, fromage, piment jalapeño, sur un bagel au cheddar) ; le DelRay Club ( bacon, piment jalapeño, nectarine, chips de pomme de terre, fromage à la crème à la pêche) et le classique Suncity (bacon, pastrami ou saucisse Impossible, œuf à la bodega, fromages, miel épicé, sur un bagel « everything »).
Parmi les autres spécialités culinaires , on trouve des latkes de pommes de terre sans gluten, des cookies tout juste sortis du four, des cornichons entiers et bien plus encore. Côté boissons, tu auras le choix entre cafés, cappuccinos, lattes, matchas, chais et bien d’autres.
Premier établissement en Floride
Depuis ses débuts sous la forme d’un modeste stand de marché fermier, la marque née à Washington D.C. a étendu sa présence à des points de vente dans le Maryland, en Virginie, au Colorado, dans l’Illinois et, désormais, en Floride. Cette expansion revêt une importance particulière pour les fondateurs, qui admirent depuis longtemps la culture culinaire locale.
Pour Dana, qui a grandi en rendant visite à ses grands-parents juifs dans le sud de la Floride, ce projet est un clin d’œil nostalgique aux sorties de golf de son enfance et aux repas pris dans des épiceries fines qu’il adore, comme TooJays et Three G’s. Pour Moreira, qui a grandi en Argentine, Miami est l’endroit idéal pour faire découvrir à ses enfants une ville où les traditions culinaires espagnoles et latino-américaines font partie du quotidien.
Pour plus d’infos, rends-toi sur le site officiel de Call Your Mother.
