Puede que Anthony Bourdain haya viajado por todo el mundo en busca de comidas inolvidables, pero algunos de sus descubrimientos más preciados fueron aquí, en Miami. El famoso chef, escritor y presentador de televisión pasó años mostrando la diversidad de esta ciudad, desde locales caribeños con décadas de historia hasta bares de barrio.
«Me encanta Miami por la misma razón por la que me encantan los sitios que más me gustan de todo el mundo», dijo una vez en un episodio de *Parts Unknown *. «Es la mezcla que hay aquí, este gran batiburrillo caótico y disfuncional de gente de todas partes del mundo lo que la hace tan increíble y la convierte en un lugar al que quiero seguir volviendo. Además, la comida está buena».
Ahora , con el estreno de «Tony», de A24 , una película biográfica que lleva a la gran pantalla las memorias de Bourdain del año 2000, ¡no hay mejor momento para honrar su memoria y sentarte en los locales que más le gustaban! Aquí tienes 10 joyas ocultas (o no tanto) que él descubrió y que puedes visitar.
Mac’s Club Deuce
Aunque es un bar más que un restaurante, ninguna lista de los favoritos de Bourdain en Miami está completa sin mencionar el Mac’s Club Deuce. Es famoso por haber calificado al bar de barrio más antiguo de la ciudad como uno de sus «lugares favoritos del mundo» y solía visitarlo a menudo por su encanto rudo. Es un local oscuro, donde solo se acepta efectivo, con mesas de billar y una hora feliz de 8 de la mañana a 5 de la tarde que los locales llevan disfrutando desde hace décadas.
Inaugurado en 1926, ¡el bar celebrará este septiembre su centenario con una fiesta en la calle, lo que te dará a los locales una excusa más para visitar este emblemático local!
Restaurante Islas Canarias
Esta querida institución cubana se ganó un hueco en un episodio de «Parts Unknown» dedicado a Miami (temporada 5, episodio 2), en el que Bourdain fue de visita con la aclamada chef local Michelle Bernstein. En la «ventanita» del restaurante, el difunto chef y escritor disfrutó de una colada cubana, bollería y un bocadillo «medianoche» relleno de cerdo asado, jamón, queso suizo, pepinillos y mostaza.
Michael’s Genuine Food & Drink
Bourdain se pasó un día entero explorando la ciudad y grabando «The Layover» (temporada 1, episodio 4) con el galardonado chef Michael Schwartz antes de sentarse a comer en el restaurante del Miami Design District. Le impresionó su enfoque «de la granja a la mesa» y lo calificó como «probablemente el mejor restaurante de Miami en este momento».
Si quieres comer como Bourdain, pide las orejas de cerdo crujientes, que se hicieron superpopulares y se convirtieron en un clásico después de que se emitiera el programa.
Chef Creole Seasoned Kitchen
Bourdain, que llevó los atrevidos sabores haitianos y bahameños a varios locales de la ciudad, se reunió con el dueño Wilkinson «Ken» Sejour en Little Haiti durante uno de los primeros episodios de *No Reservations*. Se enamoró de la parrilla al aire libre, donde se deleitó con un guiso de caracol fresco con plátanos dulces, acompañado de un pargo a la parrilla con chile scotch bonnet.
B & M Market
Escondida en una tienda de comestibles de barrio se encuentra parte de la comida caribeña más auténtica (y deliciosa) de la ciudad. Esta bodega de las Indias Occidentales apareció en el programa «Parts Unknown» de Bourdain, donde se sentó en la barra para disfrutar de pollo al jerk, cabrito al curry, roti y sopa de pata de vaca, que describió como «algo de otro nivel».
Restaurante MLK (My Little Kitchen)
Esta vez, en colaboración con la leyenda del rap de Miami, Uncle Luke (Luther Campbell), para «Parts Unknown», Bourdain se acercó a este local casero de Liberty City para compartir un clásico de la comida casera bahameña: pescado con sémola de maíz. Este clásico de la «soul food» es conocido por servir abundantes platos de desayuno y almuerzo.
Garcia’s Seafood Grille & Fish Market
Uno de los mejores sitios para disfrutar del cangrejo de piedra durante la temporada —además de todo tipo de marisco fresco— es Garcia’s Seafood Grill, a orillas del río Miami, que lleva más de 60 años en funcionamiento. Este local sin pretensiones cuenta con su propia flota de barcos pesqueros para garantizar que la captura del día sea fresca, algo que Bourdain elogió en *The Layover*.
Pepito’s Plaza
Este local venezolano de noche en Doral (con un segundo local en Brickell) apareció en «Parts Unknown», donde Bourdain y Michelle Bernstein se zamparon la gigantesca hamburguesa «Doralzuela»: una hamburguesa de ternera repleta de jamón, huevo, queso, patatas fritas finas, aguacate y seis salsas diferentes.
Chez Le Bebe
Mientras preparaba su guía de Miami para *The Layover*, Bourdain recomendó este restaurante de barrio sin pretensiones a quienes quisieran disfrutar de la mejor comida haitiana de la ciudad. *Chez Le Bebe* es el sitio ideal para probar el *griot* (cerdo frito haitiano crujiente), el *legim* (guiso de verduras), pescado frito y mucho más. ¡Pero asegúrate de llevar dinero en efectivo!
El Rey de las Fritas
Por último, pero no por ello menos importante, Bourdain se pasó por El Rey de las Fritas para probar un auténtico clásico de la gastronomía local: la frita cubana, junto con otros clásicos cubanos. La hamburguesa es maravillosamente grasienta, auténtica y exactamente el tipo de comida reconfortante que a Bourdain le encantaba defender.
