En Miami, sabemos que lo importante no es tanto el pavo como el lechón. El martes por la mañana se celebró una tradición cultural única que marca el comienzo oficial de la temporada navideña en Miami: la 8ª Ceremonia Anual de Indulto del Cerdo.
Organizada por Latin Cafe 2000 en Brickell, la alcaldesa del condado de Miami-Dade, Daniella Levine Cava, concedió un indulto completo de la caja china al homenajeado de este año, un cerdo llamado Six Seven. Sí, han leído bien.
Cada diciembre, el evento celebra la arraigada herencia culinaria de la ciudad en torno a la caja china y el asado de Noche Buena. Mientras miles de familias de todo el país se preparan para el tradicional festín del cerdo, el indulto del cerdo ofrece un momento de piedad y espíritu comunitario.
Los asistentes se reunieron para la ceremonia de este año, disfrutando de cafecito y croquetas de espinacas proporcionados por el restaurante.
Lo que viene para Seis Siete
El cerdo afortunado de este año, llamado así por el meme viral de Internet, vivirá la buena vida en su lugar. Donado por el bombero de Coral Gables Ricardo Blasco al Comando Pig Roast, un grupo de socorristas y líderes comunitarios conocidos por producir el popular Pig Roast Bowl, se le ha prometido un santuario pacífico para toda la vida.
«El Pig Pardon se ha convertido en una de nuestras formas favoritas de inaugurar la temporada navideña», dijo Eric Castellanos, propietario de Latin Cafe 2000. «Captura el espíritu de Miami, alegre, diverso y arraigado en tradiciones que unen a la gente. Cada año, nos sentimos orgullosos de celebrar la cultura y la compasión de una manera que sólo Miami puede hacerlo.»
En años anteriores, otros cerditos indultados se llamaron Elphaba y Glinda, así como Taylor y Travis.