¡Un pedacito de Washington D. C. se traslada a Miami! Call Your Mother, la popularísima cadena de delicatessen con sede en Washington, trae por primera vez sus emblemáticos bagels y sándwiches de varias capas al sur de Florida. La nueva tienda, que se instalará en el 317 de Miracle Mile, en Coral Gables, tiene previsto abrir sus puertas a finales de 2026.
Acerca de Call Your Mother
Si no conoces esta panadería de bagels «judía-ish», debes saber que ya ha sido clasificada como la quinta mejor tienda de bagels de todo el país. Fundada en 2018 en un mercado agrícola local por el «Chief Doughboi» Andrew Dana y la chef Daniela Moreira, galardonada con el premio James Beard, Call Your Mother se toma muy en serio la comida, pero no a sí misma. Las tiendas están concebidas y diseñadas para que resulten luminosas y acogedoras, «como unas minivacaciones», tal y como describe la marca en un comunicado de prensa, «pero con muchos más carbohidratos».
Moreira, que de hecho nunca había probado un bagel de pequeño, creó una receta única recorriendo Estados Unidos y Canadá para probar miles de ellos y elaborando otros tantos hasta dar con la combinación perfecta. Los bagels resultantes se hierven en malta para que queden brillantes por fuera, se hornean a diario en la propia tienda para que sean blanditos por dentro, con un toque de miel y un pequeño agujero para que quepa bien un sándwich.
La carta de sándwiches abarca desde sabores dulces hasta picantes, con favoritos de los fans como el «Jetski» (pecho de ternera, pastrami, sofrito, queso y jalapeño en un bagel de cheddar); el DelRay Club ( tocino, jalapeño, nectarina, patatas fritas y queso crema de melocotón) y el clásico Suncity (tocino, pastrami o salchicha Impossible, huevo al estilo bodega, quesos y miel picante, todo ello en un bagel «everything»).
Otros platos destacados incluyen latkes de patata sin gluten, galletas recién horneadas, pepinillos enteros y mucho más. En cuanto a las bebidas, hay cafés, capuchinos, lattes, matcha, chai y mucho más.
Primera tienda en Florida
Desde sus humildes comienzos como un sencillo puesto en un mercado de agricultores, la marca, nacida en Washington D. C., ha ampliado su presencia a locales repartidos por Maryland, Virginia, Colorado, Illinois y, ahora, Florida. Esta expansión tiene un carácter personal para los fundadores, que llevan mucho tiempo admirando la cultura gastronómica local.
Para Dana, que creció visitando a sus abuelos judíos en el sur de Florida, esta decisión es un guiño nostálgico a las salidas de golf de su infancia y a las comidas en delicatessen tan queridas como TooJays y Three G’s. Para Moreira, que creció en Argentina, Miami es el lugar perfecto para que sus hijos se sumerjan en una ciudad donde el español y las tradiciones culinarias latinoamericanas forman parte de la vida cotidiana.
Para más información, visita la web oficial de Call Your Mother.
