Pünktlich zum Hispanic Heritage Month feiert La Mar im Aventura ein Comeback – in Form eines neuen, zeitlich begrenzten Pop-up-Restaurants!
Das beliebte Restaurant auf Brickell Key bot einen der atemberaubendsten Ausblicke auf das Wasser und köstliche peruanische Köstlichkeiten, bevor das Hotel, in dem es untergebracht war – das Mandarin Oriental – wegen Umbauarbeiten schließen musste. Während die Stadt auf die Rückkehr von La Mar wartet, bringt der gefeierte Koch Diego Oka die beliebtesten Köstlichkeiten des Restaurants ins JARANA – allerdings nur für vier Abende.
Die exklusive Veranstaltung unter dem Namen „La Mar Nights“ findet jeden Samstag vom 19. September bis zum 10. Oktober statt und bietet ein spezielles Drei-Gänge-Degustationsmenü. Die Gäste werden in einem gemütlichen Bereich platziert, der mit dem typischen La-Mar-Dekor wie Tischsets, Gläsern und Blumenarrangements ausgestattet ist.
Das Abendessen beginnt mit kostenlosen Chips und Ají-Amarillo-Sauce, gefolgt von einem täglichen Amuse-Bouche und dem Drei-Gänge-Menü, das Folgendes umfasst:
Erster Gang (im Familienstil)
- Causa Crab: Rote-Bete-Causa mit Königskrabbe, Avocado, geräuchertem Forellenrogen, Huancaína-Sauce, Kirschtomaten und Wachtelei.
- Tiradito Lujoso: Japanischer Hamachi mit Chalaca aus Blaukrabben, Avocado, geräuchertem Forellenrogen, Rettich und gerösteten Paprikaschoten.
- Cebiche Chifa: Peruanische Forelle mit eingelegtem Gemüse, Koriander, Frühlingszwiebeln, Sesamöl, Erdnüssen und knusprigen Nudeln.
Zweiter Gang (einzeln)
- Conchitas Oka: Okas Interpretation des Klassikers, bestehend aus zwei gegrillten Riesenjakobsmuscheln mit 24 Monate gereiftem Parmesan, Parmesanschaum, Limette und Knoblauchbröseln.
Dritter Gang (im Familienstil)
- El Achupado: Bucatini mit Zackenbarsch, Tintenfisch, Krake und Garnelen in einer Chupe-Sauce mit Rocoto, Tomaten und Huacatay.
- Ganzer Fisch: Ein 1,5 Pfund schwerer, knuspriger, entgräteter Chicharrón aus Gelbschwanz-Schnapper, beträufelt mit Nikkei-Sauce und serviert mit weißem Chaufa-Reis.
Okas Verbindung zu La Mar erstreckt sich über mehr als zwei Jahrzehnte und mehrere Städte, angefangen beim ursprünglichen Standort in Lima bis hin zu den La-Mar-Küchen auf der ganzen Welt. Im Jahr 2014 brachte er diese Erfahrung nach Miami, wo er das Restaurant eröffnete und während seiner gefeierten elfjährigen Laufzeit leitete.
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