La vie nocturne de Miami Beach s'est enrichie d'un nouvel endroit chic qu'il faut savoir trouver. Le Bar Shishi, le dernier concept de l'équipe à l'origine de Delilah, The Nice Guy et Bootsy Bellows, a ouvert ses portes au 1691 Michigan Avenue, au troisième étage.
Un lion gardien marque l’entrée discrète de cet espace de près de 2 000 pieds carrés créé par The h.wood Group au sein de RIVANI, un projet de 125 millions de dollars lancé par le fondateur Robert Rivani. Il s’inspire des bars à cocktails et des salons d’écoute cachés de Tokyo, ceux qui se nichent au cœur de gratte-ciel où ça bourdonne d’activité le jour. À l’intérieur, tu découvriras des décors en bois foncé et en marbre, des touches aux couleurs de pierres précieuses et un bar de 12 places encadré par une arche sculpturale.
« Le Bar Shishi est conçu pour donner l’impression d’avoir été découvert plutôt que présenté », explique Brian Toll, cofondateur et président de The h.wood Group. « L’expérience repose sur les piliers de l’hospitalité japonaise, notamment une sensibilité sociale tacite qui rend le service intuitif, courtois et discrètement à l’écoute de chaque client. »
De la glace, du rhum et un service à la japonaise
Kevin Lee, responsable senior du bar, certifié « Japanese Ice Master » et fort de 13 ans d’expérience derrière le comptoir, dirige la carte des boissons. Parmi ses techniques, on trouve la glace en forme de diamant taillée à la main, la glace pilée façon kakigōri, le « cobbler shaking » japonais et le « cocktail throwing ».
Commence par le Guava Kakigōri, qui superpose du rhum, de la goyave, du yuzu et du shiso sur de la glace pilée. Le Hakushu 12 Old Fashioned est servi sur l’un des « diamants de glace » de Lee. Le Lychee Martini ajoute de la bergamote et du shochu, tandis que le Point Zero mise davantage sur le rhum et les fruits tropicaux.
Parmi les plats phares de la carte, on trouve le Hamachi Crudo au ponzu au yuzu, au serrano et au shiso ; le Lion Crunch Roll au crabe, à l’avocat, au thon et à la sauce soja sucrée ; et le Wagyu Katsu, avec du bœuf Wagyu A5 et des oignons caramélisés dans du pain au lait. Pour le dessert, tu as le choix entre un biscuit au sucre et au matcha avec du caramel au miso et un sorbet au yuzu aux fruits rouges frais.
Eddie McDonald, connu sous le nom d’Eddie Mac et directeur musical du projet DJ Pee .Wee d’Anderson .Paak, a sélectionné plus de 100 disques pour cet endroit. Ils couvrent la deep house, le funk, la soul, le disco et les sons latinos. Le volume reste assez bas pour permettre de discuter en début de soirée, puis les DJ font monter l’ambiance plus tard.
Horaires, accès et adhésion
Le Bar Shishi est ouvert au public du mercredi au samedi, de 19 h jusqu’à la fermeture. Du lundi au vendredi, de midi à 17 h, il est réservé aux membres de RIVANI et à leurs invités.
Le bar dispose également de 108 casiers privés pour les spiritueux, réservés aux membres annuels. Chacun est accompagné d’une plaque gravée sur mesure, de réservations prioritaires et d’un accès direct à l’équipe de conciergerie du bar.
Pour plus d’infos, rends-toi sur leur site officiel.
📍 1691 Michigan Avenue, Miami Beach, FL 33139, 3e étage
