Miami não é estranha às churrascarias sofisticadas, mas a mais recente adição ao cenário gastronômico de nossa cidade é algo realmente especial. Diretamente do bairro Gold Coast de Chicago, o Maple & Ash é um dos restaurantes com maior faturamento do país e acaba de se instalar no Miami Worldcenter.
Com 22.000 pés quadrados e distribuídos em dois andares, o mais recente empreendimento é o que o Maple Hospitality Group chama de seu “maior e mais ousado projeto até agora”. O grupo, liderado pelo chef Danny Grant e pelo sócio-gerente Jim Lasky, também está por trás de conceitos aclamados como Eight Bar, Monarch e Kessaku.
O que esperar
O Maple & Ash Miami inspira-se visualmente em suas sofisticadas filiais de Chicago e Arizona, juntamente com toques tropicais, como uma palmeira brilhante com mais de 10.000 contas de cristal. O espaço é dividido em várias áreas, como o Bar Lounge, a Sala de Jantar, o Salão e o Átrio, que apresenta o lustre de palmeiras.
Uma cozinha aberta oferece uma visão completa dos chefs trabalhando com a lareira a lenha e os convidativos “recantos” proporcionam aos clientes experiências personalizadas, como interações com o chef e um espaço aconchegante para desfrutar de champanhe, caviar e Jamon Iberico.
Cardápio
Apesar de seu estilo de churrascaria a lenha, seu cardápio garante algo para todos os paladares. Há o menu degustação “I Don’t Give a F*@k”, que dá aos clientes a opção de se render à imaginação do chef, e o Fire-Roasted Seafood Tower, onde os mariscos assados no fogo são finalizados com uma mistura de manteiga de alho e óleo de pimenta.
Para os amantes de carne, o Wagyu Experience é centrado na carne Kobe premium proveniente de leilões japoneses, enquanto o Ricotta Agnolotti (chamado “Pillows of Love”) derrete na boca. E para o grand finale, o Sundae Service reinventa o clássico da infância.
O local também conta com uma impressionante carta de 2.500 vinhos com garrafas de todo o mundo. O menu de bebidas apresenta criações clássicas e modernas, como o IDGAF Old Fashioned (Glenfiddich 21yr, pedro ximenez e redução de bordo, amaro, bitters de trufa de chocolate, ouro 24k) e sua famosa torre de Espresso Martini.
Exclusivo do local em Miami, o Studio é um refúgio clandestino dentro do restaurante que apresenta o conforto descontraído de um lounge sofisticado e o fascínio oculto de um speakeasy. Esse espaço privado será inaugurado em uma data posterior, juntamente com o Eight Bar.
O Maple & Ash já está aberto no endereço 699 NE 1st Ave, Miami, FL 33132. Para fazer reservas e obter mais informações, visite o site aqui.