Depuis 1914, l’emblématique Yamashiro se dresse sur les collines d’Hollywood à Los Angeles – un palais de montagne japonais devenu une destination gastronomique très convoitée. Aujourd’hui, pour la première fois de son histoire, le groupe de restauration ouvre un établissement en dehors de Los Angeles, ici même à Miami !
Le nouveau restaurant et bar, qui se trouve sur un superbe toit de 9 000 pieds carrés avec vue sur la ligne d’horizon, sera situé au neuvième étage de l’hôtel et des résidences Gale Miami, près du Miami Worldcenter. Il est dirigé par l’associé et chef Charbel Hayek, champion de Top Chef MENA, et fait partie du Boulevard Hospitality Group.
« Miami était le choix naturel pour la première expansion de Yamashiro« , a déclaré Freddy Braidi, PDG de Boulevard Hospitality Group, dans un communiqué de presse. « Les deux villes célèbrent la culture, la créativité et les saveurs audacieuses. Tout comme Hollywood, Miami est un lieu où le design, l’énergie et les influences mondiales s’entrechoquent, et nous avons vu l’opportunité d’apporter l’histoire centenaire de Yamashiro dans une ville qui reflète son esprit. »
L’établissement de Los Angeles est un monument certifié, inscrit au Registre national des lieux historiques depuis 2012. Il a également été présenté dans de nombreuses séries télévisées et films, notamment Mémoires d’une geisha, Kill Bill, Nocturnal Animals, Gone in 60 Seconds, Blind Date, A Thousand Men and a Baby, Playing God et Teahouse of the August Moon. Pour en savoir plus sur son histoire, consultez le site Secret Los Angeles.
À l’instar du Yamashiro de Los Angeles, la salle de Miami est décorée dans un esprit de design japonais : bois récupéré, pierres non polies et bonsaïs, par exemple, ainsi que fontaines, étangs de carpes koï et foyers. L’entrée est ornée d’une peinture murale vibrante qui s’étend du sol au plafond, et le bar panoramique est centré sur la réplique d’un temple japonais.
Parmi les plats les plus remarquables du menu de Miami, créé par le chef exécutif Gustavo Montes, on peut citer (d’après le menu):
- Poulet frit japonais « JFC » dans une sauce buffalo épicée au gochujang.
- Tomahawk au wagyu, avec du wagyu australien agrémenté de moelle osseuse teriyaki et de cornichons maison.
- Porc ibérique mariné dans un mojo à l’ail noir et servi avec une émulsion de Calamansi
- Loup de mer chilien délicatement rôti et servi dans un dashi à la mandarine parfumé avec de la fleur de shiso.
Quant aux cocktails, qui, à l’instar des plats, s’inspirent à la fois des saveurs japonaises et tropicales de Miami, vous pouvez vous attendre à.. :
- Dragon Pearls (gin, litchi shrub, saké pétillant et air de betterave, terminé par de douces perles de litchi)
- Fortune Teller (whisky japonais, miel, yuzu, sauce chili sucrée et une touche vibrante de spiruline bleue)
- Samurai Negroni (mezcal, saké nigori, campari, Lillet rosé et Italicus)
- Beso Robado (rhum clarifié, nori, fruit de la passion et sirop de canne à sucre).
De plus, un chariot à martini très sophistiqué (dans le meilleur sens du terme) permet de mélanger les cocktails à table et de servir des boissons réfrigérées à l’azote liquide dans des « verres en cristal gelés ».
Dans un avenir proche, il y aura des DJ, des artistes instrumentaux en direct, des événements hebdomadaires et d’autres « activations uniques ». Et ce n’est qu’un début pour Boulevard Hospitality : à la fin de l’année, le Gale Hotel & Residences s’agrandira avec un speakeasy accessible uniquement sur invitation ainsi que « The 400 Club », un salon de 6 000 pieds carrés qui combinera l’âge d’or d’Hollywood avec « la culture des cocktails de fin de soirée de Tokyo ». Restez à l’écoute pour en savoir plus !
📍Yamashiro Miami, 159 NE 6th Street, 9th Floor, Miami, FL 33132
⏰ Du mercredi au dimanche pour le service du dîner à partir de 17 heures.
Pour en savoir plus, rendez-vous sur la page Instagram de Yamashiro @yamashiromiami ou sur le site web de Yamashiro Miami.