Le ceviche, un plat péruvien magique, est l’assiette idéale pour l’été. Il est rafraîchissant et ne nécessite pas nécessairement beaucoup de cuisson. Il suffit de laisser mariner du poisson frais ou des crevettes dans des agrumes, comme le leche de tigre, pour qu’ils deviennent opaques et absorbent la saveur, tandis que d’autres ingrédients sont ajoutés pour compléter le plat. Nous ne vous demandons pas de le préparer, mais heureusement, Miami compte de nombreux restaurants qui servent du ceviche et nous vous proposons une liste des meilleurs endroits.
En prime, la Journée nationale du ceviche (28 juin) arrive à grands pas, ce qui signifie que bon nombre de ces endroits à faire pâlir d’envie proposent des plats spéciaux à l’occasion de la prochaine fête. Non seulement ils sont excellents tout au long de l’année, mais vous devez profiter de leurs offres !
1. CVI.CHE 105, plusieurs sites
Le restaurant péruvien primé de Juan Chipoco est connu pour ses classiques rafraîchissants comme les tiraditos, les rouleaux et les anticuchos. C’est aussi un paradis du ceviche, en particulier pour les amateurs de fruits de mer. Leur vaste sélection de plats créatifs comprend le Clásico De Toda La Vida avec du poisson blanc en cubes, du leche de tigre, du citron vert subtil et du poivre de Limo, et El Del Barrio avec du poisson blanc, du poulpe tendre, du leche de tigre rocoto et des calamars croustillants.
CVI.CHE 105 est présent dans le centre de Miami, sur Lincoln Road, à Coral Gables, dans le centre commercial Aventura et dans le centre commercial Dadeland.
2. Cilantro 27, Miami Beach
Niché dans le Lincoln Eatery, ce bar à ceviche mélange des saveurs traditionnelles avec des tournures inattendues pour créer un menu passionnant. Dirigé par le chef Nilton Castillo, originaire de Lima, au Pérou, qui a travaillé avec certains des chefs les plus réputés au monde, il a été créé pour apporter à la ville une cuisine péruvienne durable. Ce plat rafraîchissant et délicieusement acide est servi avec des frites, du maïs ou des bananes plantains.
Retrouvez Cilantro 27 au 723 Lincoln Ln N, Miami, FL.
3. My Ceviche, dans plusieurs endroits
Ce qui a commencé comme une vitrine à emporter à South Beach où les habitants et les touristes prenaient des fruits de mer frais, a maintenant plusieurs emplacements à travers la ville et au-delà. Des ceviches aux tacos, en passant par les burritos et les poke bowls, ce restaurant a vraiment de quoi satisfaire tout le monde. De façon unique, vous pouvez créer votre propre ceviche en choisissant les fruits de mer, le croquant et le style que vous souhaitez. En accompagnement, vous pouvez même vous procurer du popcorn ou des chips épicés au citron vert!
Vous trouverez My Ceviche à Brickell, South Beach, South Miami et à l’aéroport international de Miami.
4. Dr. Limón, dans plusieurs endroits
Né à Chiclayo, au Pérou, le chef Carlos Brescia a fondé Dr. Limón en 2012 avec des partenaires et a créé depuis un concept innovant qui mélange la cuisine péruvienne avec une touche locale. Ses créations amusantes sont nommées d’après des termes médicaux, vous invitant à vous régaler de ses spécialités (c’est lui le médecin, après tout). Son ceviche Anestésico (anesthésique) comprend de la crème de Pisco acholado et son Fiebre Alta (fièvre élevée) de la crème de rocoto.
Le Dr Limon est présent à Kendall, près de l’université internationale de Floride, à Miami Lakes, à Homestead, à Hallandale et à Pinecrest.
5. SuViche, plusieurs établissements
SuViche s’efforce de créer un nouveau type de cuisine, sans se contenter de fusionner les plats japonais et péruviens, en mélangeant les ingrédients, les traditions et l’originalité de chacun pour créer une explosion de saveurs uniques. Vous pouvez choisir entre du mahi mahi, des crevettes, des fruits de mer ou des options végétaliennes pour leur Ceviche Verde, Ali Amarillo ou d’autres plats phares du menu.
Vous trouverez SuViche à Wynwood, Doral, Brickell et South Beach.
6. La Mar, Brickell
Cette destination de choix pour les meilleurs fruits de mer a pour toile de fond la superbe ligne d’horizon de la ville, alors n’hésitez pas à vous asseoir à l’extérieur et vous ne le regretterez pas. Avec la cuisine acclamée du chef Gastón Acurio, ce restaurant propose des saveurs authentiques de la gastronomie péruvienne, des anticuchos fraîchement grillés aux cebiches typiques.
Le restaurant La Mar se trouve au 500 Brickell Key Drive, Miami, FL.
7. Sabor A Peru, Edgewater
Rendez-vous sur Biscayne Boulevard pour goûter aux nombreuses saveurs du Pérou dans cet établissement accueillant. Les innombrables plats traditionnels sont tentants, du lomo saltado au riz chaufa en passant par d’autres plats chauds. Mais en ce qui concerne le ceviche, vous avez l’embarras du choix. Essayez le ceviche de pescado, pulpo, y camaron (poisson, poulpe et crevettes) mariné sur un délicieux lait de tigre. Et si vous avez du mal à choisir, optez pour un ceviche mixte !
Retrouvez Sabor A Peru au 2927 Biscayne Blvd, Miami, FL.
8. El Chalan, plusieurs établissements
Ce classique péruvien est présent à Miami depuis 1985, ce qui en fait l’un des pionniers du service de fruits de mer dans la ville. Mais il n’a rien d’une vieille école : il est tout simplement délicieux. Vous y trouverez des plats traditionnels comme le lomo saltado, les tallarines verdes, le mondonguito a la Italiana et l’arroz chaufa. Nous vous recommandons de goûter à leur Ceviche Mixto Al Chalan, un mixto de moules et de choros.
El Chalan est situé à l’origine sur Bird Road, en face de Tropical Park (7971 SW 40th St, Miami, FL), ainsi qu’à South Beach (1580 Washington Ave, Miami Beach, FL).
9. Jaguar, Coconut Grove
Ce restaurant sud-américain propose un menu qui satisfera toutes les papilles, y compris les vôtres ! Faites-vous plaisir en dégustant leurs ceviches classiques, comme le ceviche Peruano avec de la corvina, du citron vert, de l’oignon roseau, du maïs et de la patate douce, ou le ceviche Black Market avec des crevettes, des calamars, de la corvina et de la patate douce.
Le Jaguar se trouve au 3067 Grand Ave, Miami, FL.
10. Mr. Ceviche, Biscayne Blvd
Situé sur Biscayne Boulevard, ce délicieux endroit local sert une cuisine péruvienne bien préparée et, bien sûr, du ceviche. Tout est dans le nom. Du ceviche ají amarillo au poisson, citron vert, oignons, coriandre et crème de poivron jaune, au ceviche tricolore, qui comprend des ceviches traditionnels, à la crème de poivron jaune et au rocoto, il y a beaucoup de choix de bouchées savoureuses.
Mr. Ceviche se trouve au 2001 Biscayne Blvd, Miami, FL.