Desde 1914, el emblemático Yamashiro se alza en las colinas de Hollywood, en Los Ángeles: un palacio japonés de montaña convertido en codiciado destino gastronómico. Ahora, por primera vez en su historia, el grupo de restauración abre un local fuera de Los Ángeles, ¡justo aquí, en Miami!
El nuevo restaurante y bar, situado en una impresionante azotea de 9.000 pies cuadrados con vistas al horizonte, estará ubicado en la novena planta del Gale Miami Hotel & Residences, cerca del Miami Worldcenter. Está dirigido por el socio y chef Charbel Hayek, campeón de Top Chef MENA, y forma parte de Boulevard Hospitality Group.
«Miami era la elección natural para la primera expansión de Yamashiro«, declaró Freddy Braidi, Consejero Delegado de Boulevard Hospitality Group, en un comunicado de prensa. «Ambas ciudades celebran la cultura, la creatividad y el sabor atrevido. Al igual que Hollywood, Miami es un lugar donde el diseño, la energía y las influencias globales chocan, y vimos la oportunidad de llevar la historia centenaria de Yamashiro a una ciudad que refleja su espíritu.»
El local de Los Ángeles es un monumento certificado, ya que fue incluido en el Registro Nacional de Lugares Históricos en 2012. También ha aparecido en muchos programas de televisión y películas, como Memorias de una geisha, Kill Bill, Animales nocturnos, Gone in 60 Seconds, Cita a ciegas, Mil hombres y un bebé, Playing God y Teahouse of the August Moon. Conozca toda su historia en Secret Los Angeles.
Al igual que el Yamashiro de Los Ángeles, el local de Miami está decorado teniendo en cuenta el diseño japonés: hay madera recuperada, piedras sin pulir y bonsáis, por ejemplo, junto con fuentes, estanques koi y hogueras. La entrada incluye un vibrante mural que va del suelo al techo, y la barra envolvente se centra en torno a la réplica de un templo japonés.
Algunos de los platos más destacados del menú de Miami, creado por el chef ejecutivo Gustavo Montes, incluyen (según copia del menú):
- Pollo frito japonés ‘JFC ‘ con salsa de búfalo y gochujang picante
- Wagyu Tomahawk con wagyu australiano complementado con teriyaki de médula ósea y encurtidos de la casa
- Cerdo Ibérico marinado en mojo de ajo negro y servido con emulsión de calamansi
- Lubina chilena suavemente asada y servida en un fragante dashi de mandarina con flor de shiso
En cuanto a los cócteles, que, al igual que la comida, se inspiran en los sabores japoneses y tropicales de Miami:
- Dragon Pearls (ginebra, shrub de lichi, sake espumoso y aire de remolacha, acabado con perlas dulces de lichi)
- Fortune Teller (whisky japonés, miel, yuzu, salsa de chile dulce y un toque vibrante de espirulina azul)
- Samurai Negroni (mezcal, sake nigori, campari, Lillet rosé e Italicus)
- Beso Robado (ron clarificado, nori, fruta de la pasión y sirope de caña de azúcar)
Además, un exagerado (en el mejor sentido) Carrito de Martini para mezclar cócteles en la mesa y bebidas frías con nitrógeno líquido servidas en «copas de cristal heladas».
En un futuro próximo, habrá DJs, intérpretes instrumentales en directo, eventos semanales y otras «activaciones únicas» especiales. Y esto es sólo el principio para Boulevard Hospitality: a finales de este año, el Gale Hotel & Residences se ampliará con un bar clandestino al que sólo se podrá acceder por invitación, así como con «The 400 Club», un salón de 6.000 metros cuadrados que combinará la Edad de Oro de Hollywood con «la cultura del cóctel nocturno de Tokio». Esté atento para más información.
📍Yamashiro Miami, 159 NE 6th Street, 9th Floor, Miami, FL 33132
⏰ De miércoles a domingo para el servicio de cena a partir de las 5 p.m.
Más información en la página de Instagram de Yamashiro @yamashiromiami o en el sitio web de Yamashiro Miami.