Miami no es ajena a los asadores de gama alta, pero la última incorporación a la escena gastronómica de nuestra ciudad es algo verdaderamente especial. Directamente desde el barrio Gold Coast de Chicago, Maple & Ash es uno de los restaurantes más taquilleros del país y acaba de instalarse en Miami Worldcenter.
Con 22.000 pies cuadrados y repartidos en dos plantas, la última aventura es lo que Maple Hospitality Group llama su «proyecto más grande y audaz hasta la fecha». El grupo, dirigido por el chef Danny Grant y el socio gerente Jim Lasky, también está detrás de conceptos aclamados como Eight Bar, Monarch y Kessaku.
Qué se puede esperar
Maple & Ash Miami se inspira visualmente en sus sofisticados establecimientos de Chicago y Arizona, junto con toques tropicales, como un brillante centro de mesa en forma de palmera con más de 10.000 cuentas de cristal. El espacio está dividido en varias zonas, como el Bar Lounge, el Comedor, el Salón y el Atrio, donde destaca la lámpara de palma.
Una cocina abierta ofrece una vista completa de los chefs trabajando con la chimenea de leña y los acogedores «rincones» ofrecen a los comensales experiencias personalizadas como interacciones con los chefs y un espacio acogedor para disfrutar del champán, el caviar y el jamón ibérico.
Menú
A pesar de su ambiente de asador a la leña, su menú garantiza algo para todos los paladares. Está el menú degustación «I Don’t Give a F*@k», que ofrece a los comensales la opción de rendirse a la imaginación del chef, y la Torre de Marisco Asado al Fuego, donde el marisco asado al fuego se remata con una mezcla de mantequilla de ajo y aceite de chile.
Para los amantes de la carne, la Experiencia Wagyu se centra en la carne de Kobe de primera calidad procedente de subastas japonesas, mientras que los Agnolotti de Ricotta (llamados «Almohadillas de Amor») se deshacen en la boca. Y para terminar, el Sundae Service reinventa el clásico de la infancia.
El local también cuenta con una asombrosa carta de 2.500 vinos, con botellas de todo el mundo. La carta de libaciones incluye creaciones clásicas y modernas, como el IDGAF Old Fashioned (Glenfiddich 21yr, pedro ximenez y reducción de arce, amaro, amargo de trufa de chocolate, oro de 24 quilates) y su famosa torre de Espresso Martini.
En el local de Miami se encuentra Studio, un escondite clandestino dentro del restaurante que ofrece la comodidad relajada de un salón sofisticado y el encanto oculto de un bar clandestino. Este espacio privado se abrirá más adelante junto con el Eight Bar.
Maple & Ash ya está abierto en 699 NE 1st Ave, Miami, FL 33132. Para reservas y más información, visite su sitio web aquí.