Anthony Bourdain mag zwar auf der Suche nach unvergesslichen Mahlzeiten um die Welt gereist sein, doch einige seiner liebsten Entdeckungen machte er hier in Miami. Der berühmte Koch, Autor und TV-Star widmete sich jahrelang dem vielfältigen Schmelztiegel der Stadt – von jahrzehntealten karibischen Institutionen bis hin zu den Kneipen in den Stadtvierteln.
„Ich liebe Miami aus demselben Grund, aus dem ich die Orte liebe, die mir weltweit am meisten am Herzen liegen“, sagte er einmal in einer Folge von „Parts Unknown “. „Es ist diese Mischung hier, dieser große, chaotische, dysfunktionale Hexenkessel aus Menschen aus aller Welt, der die Stadt so großartig macht und sie zu einem Ort werden lässt, an den ich immer wieder zurückkehren möchte. Außerdem ist das Essen gut.“
Jetzt , mit dem Kinostart von A24s „Tony“ – einem biografischen Film, der Bourdains Memoiren aus dem Jahr 2000 auf die Leinwand bringt – gibt es keinen besseren Zeitpunkt, sein Andenken zu ehren und in den Lokalen Platz zu nehmen, die er am meisten liebte! Hier sind 10 (nicht ganz so) versteckte Juwelen von ihm, die du besuchen kannst.
Mac’s Club Deuce
Auch wenn es eher eine Kneipe als ein Restaurant ist, ist keine Liste von Bourdains Miami-Favoriten vollständig, ohne Mac’s Club Deuce zu erwähnen. Er bezeichnete die älteste Kneipe der Stadt bekanntlich als einen seiner „Lieblingsorte auf der Welt“ und besuchte sie oft wegen ihres rauen Charmes. Es ist dunkel, man kann nur bar bezahlen, es gibt Billardtische und eine Happy Hour von 8 bis 17 Uhr, die die Einheimischen schon seit Jahrzehnten genießen.
Die 1926 eröffnete Bar feiert tatsächlich ihr 100-jähriges Jubiläum mit einem Straßenfest – ein weiterer Grund für die Einheimischen, diese legendäre Kneipe im September zu besuchen!
Restaurant Islas Canarias
Diese beliebte kubanische Institution schaffte es in eine Miami-Folge von „Parts Unknown“ (Staffel 5, Folge 2), in der Bourdain gemeinsam mit der gefeierten lokalen Köchin Michelle Bernstein zu Gast war. An der „Ventanita“ des Restaurants genoss der verstorbene Koch und Autor eine kubanische Colada, Gebäck und ein „Medianoche“-Sandwich, gefüllt mit Schweinebraten, Schinken, Schweizer Käse, Gewürzgurken und Senf.
Michael’s Genuine Food & Drink
Bourdain verbrachte einen ganzen Tag damit, die Stadt zu erkunden und „The Layover“ (Staffel 1, Folge 4) mit dem preisgekrönten Koch Michael Schwartz zu drehen, bevor er sich in das Restaurant im Miami Design District setzte. Er war beeindruckt von dessen Fokus auf „Farm-to-Table“ und erklärte es zum „wahrscheinlich derzeit besten Restaurant in Miami“.
Wenn du wie Bourdain essen willst, bestell dir die knusprigen Schweineohren, die nach der Ausstrahlung der Sendung einen regelrechten Hype auslösten und zu einem festen Bestandteil der Speisekarte wurden.
Chef Creole Seasoned Kitchen
Bourdain, der an mehreren Orten in der Stadt kühne haitianische und bahamaische Aromen auf den Tisch brachte, traf sich in einer frühen Folge von „No Reservations“ in Little Haiti mit dem Besitzer Wilkinson „Ken“ Sejour. Er verliebte sich in den Grill im Freien und genoss frischen Conch-Eintopf mit süßen Kochbananen sowie einen gegrillten Schnapper mit Scotch Bonnet.
B & M Market
Versteckt in einem kleinen Lebensmittelgeschäft im Viertel findet man einige der authentischsten (und leckersten) karibischen Gerichte der Stadt. Diese westindische Bodega wurde in Bourdains „Parts Unknown“ vorgestellt, wo er sich an die Theke setzte, um Jerk Chicken, Curry-Ziege, Roti und Kuhfußsuppe zu genießen, die er als „Zeug der Extraklasse“ bezeichnete.“
MLK (My Little Kitchen) Restaurant
Diesmal tat sich Bourdain für „Parts Unknown“ mit der Miami-Rap-Legende Uncle Luke (Luther Campbell) zusammen und besuchte dieses gemütliche Lokal in Liberty City, um einen bahamaischen Klassiker der Hausmannskost vorzustellen: Fisch und Grits. Das Soul-Food-Restaurant ist bekannt dafür, herzhafte Frühstücks- und Mittagsgerichte zu servieren.
Garcia’s Seafood Grille & Fish Market
Einer der besten Orte, um während der Saison Steinkrabben – sowie alle Arten von frischen Meeresfrüchten – zu genießen, ist der „Garcia’s Seafood Grill“ am Miami River, der seit mehr als 60 Jahren besteht. Dieser unprätentiöse Ort verfügt über eine eigene Fischereiflotte, um sicherzustellen, dass der tägliche Fang frisch ist – etwas, das Bourdain in „The Layover“ lobte.
Pepito’s Plaza
Dieses venezolanische Nachtlokal in Doral (mit einer zweiten Filiale in Brickell) tauchte in „Parts Unknown“ auf, wo Bourdain und Michelle Bernstein sich den gigantischen „Doralzuela“-Burger schmecken ließen – ein üppig belegtes Rindfleisch-Patty mit Schinken, Ei, Käse, Pommes frites, Avocado und sechs verschiedenen Saucen.
Chez Le Bebe
Als Bourdain seinen Miami-Reiseführer für „The Layover“ zusammenstellte, empfahl er dieses schnörkellose Nachbarschaftsrestaurant allen, die einige der besten haitianischen Gerichte der Stadt genießen wollen. Chez Le Bebe ist der ultimative Ort für Griot (knuspriges haitianisches Schweinefleisch), Legim (Gemüseeintopf), gebratenen Fisch und vieles mehr. Denk nur daran, Bargeld mitzubringen!
El Rey de las Fritas
Zu guter Letzt schaute Bourdain bei „El Rey de las Fritas“ vorbei, um ein echtes lokales kulinarisches Grundnahrungsmittel zu probieren: die „Frita Cubana“ – zusammen mit anderen kubanischen Klassikern. Der Hamburger ist herrlich fettig, authentisch und genau die Art von Comfort Food, für die Bourdain sich so gerne stark machte.
