Ein neues Konzept mit japanisch-neapolitanischen Pizzen sorgt bereits für Aufsehen als einer der am meisten erwarteten Newcomer des Landes – ein Beweis dafür, wie dynamisch Miamis Pizzaszene geworden ist. Der renommierte „Robb Report“ hat seine 15 spannendsten Restauranteröffnungen in Amerika in diesem Herbst vorgestellt, und unter den Ausgewählten befindet sich Floridas allererste Pizzeria im Tokioter Stil.
Royale Pizza Napoletana übernimmt die ehemaligen Räumlichkeiten der Harry’s Pizzeria in der 1680 Meridian Ave und wird ab Oktober luftige und perfekt knusprige Pizzen servieren. Das Fast-Casual-Restaurant bietet Platz für 65 Gäste und backt den 30 Stunden lang gegärten Teig frisch aus einem 800-Grad-Ofen.
Was genau ist eine neapolitanische Pizza im Tokyo-Stil?
Für alle, die das Konzept noch nicht kennen: Auf den ersten Blick sieht sie ganz wie eine normale neapolitanische Pizza aus, aber der Unterschied liegt in der Technik. Hier wird die klassische italienische Pizzazubereitung mit der Präzision der japanischen Küche kombiniert – das Ergebnis ist eine knusprige, leicht verkohlte Kruste und ein Boden, der seine Form behält, anstatt zu einem matschigen Durcheinander zusammenzufallen.
Das heißt, Gäste, die bei Royale Pizza vorbeischauen, können sich auf eine sorgfältig zusammengestellte Speisekarte mit vier traditionellen Pizzen und drei Spezialitäten freuen, dazu gibt es zwei Pastagerichte, zwei Hauptgerichte und Antipasti.
Das Restaurant ist die Idee von Jess Varughese, dem Unternehmer und Gastronom hinter dem ultra-exklusiven „Haiku“ in Wynwood. Nachdem er die Pizza in Japan selbst probiert hatte, wusste er, dass es dafür im sonnigen Südflorida einen Bedarf gab, also wandte er sich direkt an Chefkoch Bun (Bungo Kaneko) vom legendären „Savoy“ in Tokio.
An der Spitze von „Royale Pizza“ wird Chefkoch Bun mit einer Reihe von kulinarischen Veteranen zusammenarbeiten, darunter Haiku-Chefkoch Albert Diaz und die aufstrebende Pizzabäckerin Dalila Sabatino.
Die vollständige Liste des „Robb Report“ mit spannenden Restauranteröffnungen, darunter die „Brasserie Boulud“ in NYC und das „Noko Yaki“ in Nashville, findest du hier.
